La Dra. Alicia Stanton, Directora del Área de Servicios Médicos de BodyLogicMD fue recientemente presentada en Twin Cities Live donde habló de su nuevo libro: Hormone Harmony. Vea su entrevista aquí.

ANFITRIÓN - Las hormonas son las culpables de muchos problemas como la irritabilidad, los bochornos y más. Sin embargo, qué pasaría si mantenerlas en control fuera tan sencillo como ver lo que comemos. La autora del nuevo libro Hormone Harmony dice que al mantener las hormonas en equilibrio incluso cuando se está atravesando por la menopausia, o no, es tan fácil como saber lo que ponemos en nuestro plato. La Dra. Alicia Stanton está con nosotros el día de hoy. Gracias por venir.

DRA. ALICIA STANTON: Gracias por recibirme.

ANFITRIÓN- Así que el plato caliente, ¿no?

DRA. ALICIA STANTON: Sí

ANFITRIÓN - Ok, bueno vamos a averiguar esto porque de hecho, estamos hablando de pasta.

DRA. ALICIA STANTON: Así es.

ANFITRIÓN - Háblenos de las hormonas y su relación con lo que comemos. Trajo mucha comida aquí, ¿De qué se trata? ¿De verdad puede tener un impacto en nosotros?

DRA. ALICIA STANTON: Así es, he traído una extensa variedad de comida y la clave para mantener tus hormonas en equilibrio con lo que comes, es limitar la ingesta de azúcar y los alimentos de origen refinado. La clave real es mantener estable el nivel del azúcar en la sangre lo que mantiene la insulina estable y reduce tu necesidad de utilizar el cortisol Y el cortisol es el bloque de construcción de muchas de nuestras hormonas. De forma que si el azúcar en la sangre no está estable y el cortisol sube y baja, harán falta bloques de construcción para las hormonas y en consecuencia habrá un desequilibrio hormonal.

ANFITRIÓN - De forma que el objetivo es mantener la estabilidad del azúcar en la sangre al mismo tiempo. Ok, pero ¿cómo lograrlo, qué podemos comer para lograr esto?

DRA. ALICIA STANTON: Lo que necesitamos hacer, es buscar alimentos con un índice glucémico más bajo. Y el índice glucémico es algo que fue desarrollado en 1979 en la Universidad de Toronto, para ayudar a los diabéticos a manejar mejor el funcionamiento de su azúcar. Y lo que hacen es comparar los alimentos con la glucosa y establecer un rango en un número del 0 al 100, 100 siendo el más alto, la glucosa pura es 100. Y lo que buscamos es consumir alimentos con un índice glucémico más bajo tal como los vegetales que tenemos aquí.

ANFITRIÓN - Entonces, la comida con un índice glucémico alto, ¿significa que afecta directamente el azúcar de nuestro organismo?

DRA. ALICIA STANTON: Es exacto. Los alimentos con un alto índice glucémico convierten los carbohidratos de la comida en azúcar para la sangre. Lo que ocasiona…

ANFITRIÓN - ¿Y entonces estás en BIP?

DRA. ALICIA STANTON: Exacto, tienes un problema en lo que respecta a la insulina que a su vez afecta el cortisol y entonces tus hormonas están en desequilibrio.

ANFITRIÓN - De forma que obviamente, no creo que los alimentos de bajo índice glucémico incluyan el pastel de chocolate. Entonces, estamos hablando de vegetales.

DRA. ALICIA STANTON: Desafortunadamente no estamos hablando de pastel. Pero la cuestión es que puedes divertirte mucho con los alimentos de bajo índice glucémico. De forma que si bien el pastel de chocolate no es un alimento con esta característica, de cualquier forma, podemos consumir muchos vegetales increíbles como las espinacas, el brócoli, los ejotes, los pimientos, todos estos son alimentos con un bajo índice glucémico.

ANFITRIÓN - Esos nos mantendrán un poco más estables.

DRA. ALICIA STANTON: Nos mantendrán más estables y también podemos mezclarlos, tal vez podamos mantenerlos lo más crudo que se pueda, con un grado bajo de cocción ya que esto puede romper algunas cadenas de los alimentos, haciéndolos más altos en su índice glucémico.

ANFITRIÓN - Ok, cuando los cocinamos. ¿Qué tal la papas? Porque la gente piensa que las papas tienen mucho almidón.

DRA. ALICIA STANTON: Así es. Existe una diferencia en las papas de aquí que son un poco más almidonadas, por lo cual tienen un índice glucémico más moderado. Sin embargo, otros tubérculos, ñames, rábanos, esos son alimentos con un índice glucémico bajo y de nueva cuenta, entre menos se cocinen mejor.

ANFITRIÓN - Entonces usted piensa que las mujeres que pasan por la menopausia y que están lidiando con muchas hormonas o que incluso están embarazadas, y que están lidiando con muchas hormonas, ¿pueden ver una diferencia significativa si consumen alimentos con un índice glucémico bajo?

DRA. ALICIA STANTON - Pienso que puede representar una gran diferencia para ellas. Y de hecho no solo son las mujeres las que pasan por la menopausia o las mujeres que están embarazadas; es tanto para los hombres como para las mujeres. Y, si pudieras hacer esto con los adolescentes, los veinte, los treinta y los cuarenta serían mucho mejor.

ANFITRIÓN - Guau, es muy interesante. ¿Qué pasa con la fruta? Porque es deliciosa y con azúcar.

DRA. ALICIA STANTON - De hecho, la fruta es muy, muy buena, de hecho son algunos de los alimentos con un índice glucémico bajo y tal vez sería más conveniente consumir frutas que crecen en los climas del norte y en el mediterráneo. De estos tenemos las manzanas, las peras y las bayas. La frutas más tropicales: plátanos, mangos tienen un índice glucémico más alto por lo que el azúcar lleva el azúcar directo a la sangre.

ANFITRIÓN - Dios, me encantan los plátanos.

DRA. ALICIA STANTON - Lo sé, pero entre más maduro esté, más rápido se va a la sangre, lo que es peor. Entonces, si vas a consumir plátanos hay que elegir los menos maduros.

ANFITRIÓN - Entonces tenemos suerte, aquí tenemos cosas para nosotros. Eso es bueno.

DRA. ALICIA STANTON- Sí, eso es muy bueno, Y yo adquiero lo que hay aquí.

ANFITRIÓN - ¿Qué hay de la pasta y el pan? Mi perdición.

DRA. ALICIA STANTON- Ok, la pasta es de hecho, la que utilizamos, debe cocinarse al dante. De forma que el fettuccini para el plato caliente debe cocinarse al dante, entonces, en ese caso tiene un índice glucémico bajo o más bajo. El pan si por ejemplo buscamos el integral, los roles, el pan blanco, todos esos tienen el mismo índice glucémico alto.

ANFITRIÓN - Entonces ¿no importa si es integral o no?

DRA. ALICIA STANTON - No importa si es integral y no importa si son roles, esos son los alimentos con un alto índice glucémico y se convierten en azúcar que se va mucho más rápido al sistema. El pan de harina fermentada, por ser ácida se absorbe de forma más lenta por lo que tiene un índice glucémico bajo. Entonces, si quieres comer pan, busca las harinas fermentadas, o puedes tomar el pan de alto índice glucémico y ponerle un poco de vinagre balsámico, para incrementar la acidez y se digiere lentamente con un índice glucémico bajo.

ANFITRIÓN - Eso es magnífico. Es muy interesante. Muchas gracias y para más información acerca de Hormone Harmony y el lugar para adquirir el libro de la Dra. Stanton, vaya a kstp.com y seleccione twin cities live.